Poleć znajomym

Eklerki - przepis doskonały

Jak zbierać punkty?

Autor: (2620 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Doznania kulinarne

Przepis jest bardzo precyzyjny i wychodzą z niego popisowe, cukierniane ptysie. Przepis pochodzi z książki "Czekolada"

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

  • 10 sztuk
  • Ciasto ptysiowe:
  • 150 ml wody
  • 70 g masła
  • 90 g przesianej mąki
  • 2 jaja
  • Masa:
  • 2 jajka
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki maki kukurydzianej
  • 300 ml mleka
  • 1/4 łyżeczki esencji waniliowej
  • Lukier:
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka mleka
  • 1 łyżka kakao
  • 100 g cukru pudru

Sposób przygotowania

  1. 1

    Posmarować blachę do pieczenia. Wlać wodę do rondelka, wrzucić masło i gotować na małym ogniu, aż się roztopi. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć rondel z ognia, wsypać mąkę i ubijać drewnianą łyżką aż ciasto będzie odchodziło od brzegów rondla. Odstawić by przestygło, stopniowo dodawać jajka i ubijać na gładką masę. Przełożyć ciasto ptysiowe do dużego woreczka z nakładką o średnicy ok 1 cm.

  2. 2

    Blachę skropić wodą, wycisnąć 10 eklerek o długości 7,5 cm pozostawiając miejsce do wyrośnięcia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 220 st C przez 30 minut, aż będę kruche i złociste. Wyjąć z piekarnika i ostrym nożem nakłuć każde ciastko. Wystudzić na kratce.

  3. 3

    Przygotować krem: w misce utrzeć jajka z cukrem na puszystą masę, wsypać mąkę kukurydzianą i wymieszać. W rondlu podgrzać mleko prawie do wrzenia i wlać do jajek. Przełożyć masę do rondla. Gotować na małym ogniu, mieszając aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać esencję waniliową. Przykryć pergaminem i wystudzić.

  4. 4

    Przygotować lukier: roztopić w rondlu masło z mlekiem. Zdjąć z ognia, wsypać kakao i cukier, wymieszać.

  5. 5

    Przekroić eklerki i nałożyć krem. Posmarować lukrem.

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. justyna (Gość) 28 stycznia 2012, 16:32

    lukier to białko, woda lub sok z cytryny wymieszany z cukrem pudrem.

  2. aleksander1wojczak 14 kwietnia 2017, 8:29

    apetycznie!